Museo Nacional de Artes Visuales
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Nació en Montevideo, el 11 de julio de 1893.
Escultor, dibujante. Estudió escultura con Felipe Menini. Asistió a cursos de dibujo en el Círculo de Bellas artes de Montevideo. A través de fondos del Municipio de Montevideo viajó a Europa en 1927 donde formó parte del grupo de uruguayos que estudiaron en la Academia Grand Chaumiere con Antoine Bourdelle, quien a su vez, había sido discípulo de Rodin. En el grupo de uruguayos figuran Federico Moller de Berg, José Luis Zorrilla de San Martín, Germán Cabrera, entre otros. Furest afirmaba que Bourdelle era un escultor que solucionaba cualquier problema, desde la ejecución de una máscara hasta un monumento, y en especial los drapeados. Realizó relieves escultóricos de los frentes laterales del Palacio Legislativo (1923), trabajos de arte religioso y bustos de personalidades públicas como la escultura de Pablo de María para la Facultad de Derecho en Montevideo y Retrato del Dr. Emilio Oribe (obra premiada en el XVII Salón Nacional de 1953). En el marco de los festejos del Centenario, a instancias de Baltasar Brum, que encabezó la comisión llamada "Del Centenario" se encargó la ejecución del grupo escultórico "Los Últimos Charrúas",(prisioneros indígenas trasladados a Francia y expuestos como "objetos curiosos de raza cobriza", muertos en Francia) en principio pensado para ser instalado en la Rambla Sur de Montevideo y finalmente instalado en el barrio del Prado, e inaugurada en 1938. Trabajaron en el proyecto los escultores Edmundo Prati, Enrique Lussich y Gervasio Furest Muñoz (quien realizó la figura femenina de Guyunusa). Furest se estableció un tiempo en San Pablo, Brasil, donde realizó obras de carácter público, como la escultura homenaje al científico Alfonso Bovero, actualmente en el Museo Histórico de San Pablo, premiada en el 4º Salón de Bellas Artes de San Pablo, en 1936. Retorna a Uruguay en 1940. En Uruguay recibió numerosos premios y distinciones en salones municipales y nacionales entre los que se destacan: Premio Exposición del Centenario de la Independencia del Uruguay, 1930; Salones Nacionales: V, VII, VIII, X, XI, XVII (1941, 1943,1944, 1946, 1947, 1953, respectivamente).
El MNAV cuenta en su acervo con cuatro obras de su autoría.
Murió en 1968.